Воскресенье, 19.Ноябрь.2017, 13:26Приветствую Вас присматриваюсь
Регистрация | Вход
RSS
веснушка
Меню сайта
    Поиск
    Вход на сайт
    Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • База знаний uCoz
  • Статистика
    [ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    Страница 3 из 7«1234567»
    Вязание "Веснушка вяжем" » кулинария » Рецепты » Горячие блюда (Второе)
    Горячие блюда
    leralevДата: Понедельник, 20.Апрель.2009, 13:27 | Сообщение # 41
    Летящая по нитям
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 1513
    Репутация: 21
    Статус: Offline
    Уже писала, но куда-то пропало мое сообщение cry sad .
    Катюш, картошечка - ням-ням! Свекру повезло!!! smile

    А вот вчера встал вопрос как сварить рассыпчатый рис, вот чего нашла, может кому и пригодится.
    1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т.д.). Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

    2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду. Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым). Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

    3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника). Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон), с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон). Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

    4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

    5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами ! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис - используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

    6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.


    3 место конкурс головных уборов 1место конкурс весна лето 2011
    [URL=http://lines.ladoshki-forum.ru/]
     
    РанеткаДата: Понедельник, 20.Апрель.2009, 13:44 | Сообщение # 42
    Летящая по нитям
    Группа: активный участник
    Сообщений: 1842
    Репутация: 41
    Статус: Offline
    leralev, оно не пропало, я его перенесла в интересные моменты приготовления блюд - сюда
    т.к. больше подходит для этой темки, а не для темы горячие блюда wink



    3 место за конкурс пасхи 2 место кон-с головных уборов
    1 место "душа в тепле"
     
    leralevДата: Понедельник, 20.Апрель.2009, 14:52 | Сообщение # 43
    Летящая по нитям
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 1513
    Репутация: 21
    Статус: Offline
    Ой, а я уже перепугалась, что у меня опять на сайте что-то непонятное творится. Простите, я его опять написала happy Больше не буду happy


    3 место конкурс головных уборов 1место конкурс весна лето 2011
    [URL=http://lines.ladoshki-forum.ru/]
     
    ФранцузДата: Среда, 22.Апрель.2009, 04:23 | Сообщение # 44
    я кулинар
    Группа: р
    Сообщений: 11
    Репутация: 2
    Статус: Offline
    Цыплята по-охотничьи.
    Цыплята 2 шт., грибы 2 горсти, лук репчатый 2 шт., горшочки 4 шт., сметана 4 ст.л., соль, перец.
    Сухие грибы вымочить в холодной воде, затем в этой же воде отварить (если у вас есть свежие грибы - вы просто сэкономите на стадии вымачивания). Разложить по порционным горшочка. Курицу порубить на куски, обжарить и положить в горшочки поверх грибов. Обжарить мелко порезанный репчатый лук и сложить туда же. Все это залить грибным бульоном. Сверху положить по столовой ложке сметаны. Посолить, поперчить и отправить в духовку.

    Маринованные куриные грудки.
    промыть и промокнуть куриные грудки. приготовить маринад: уксус развести 1,5 стаканами воды, лук порезать кольцами и поместить в маринад, покрошить туда же укроп (лучше стебли; веточки укропа, несильно измельчая, тоже положить в кастрюлю). Маринад посолить и поперчить по вкусу. на 10 минут положить куриные грудки в кастрюлю. Тем временем разогреть духовку до 180-200 градусов. выложить курицу на сковороду, сверху положить веточки укропа и закрыть крышкой. Выпекать в духовке 45 минут, после чего снять крышку, убавить огонь и подрумянить еще минут 10-15. Подавать с предварительно сваренной и обжаренной в сливочном масле картошкой, порезанной кружочками. украсить свежей зеленью.

    Кролик фаршированный

    Продукты:

    1 кролик
    1 cт. л. топленого сала
    150 г шпика
    соль по вкусу

    для начинки: лопатка кролика, почки, печень кролика
    1 луковица
    2 моркови
    1 яйцо
    2 ломтика белого хлеба
    2/3 стакана молока для замачивания
    1 cт. л. сливочного масла
    немного сметаны
    молотый перец, соль по вкусу

    Инструкции:

    Кролика обмыть, обсушить, отрезать лопатки и шею, сечкой или ножом надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски.
    Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком.
    Добавить размоченный в молоке хлеб, нарезанный шпик, перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика. В начинку можно положить рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень.
    Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить.
    Перед подачей на стол жаркое разрезать на куски, положить на подогретое блюдо в том же порядке, полить оставшимся от жаркого соком и обложить жареным картофелем.

    Источник этих блюд

     
    shaikinaДата: Среда, 06.Май.2009, 10:59 | Сообщение # 45
    брильянтик форума
    Группа: активный участник
    Сообщений: 977
    Репутация: 17
    Статус: Offline
    РЕЦЕПТ ГРЕЧКИ!!!!!!!!!
    1стакан гречки (2 стак воды)
    гречу промыть залить 2стак воды поставить на плиту закипит соль ,масло добавить и снять с плиты и убрать под подушку или одеяло получаеться рассыпчатая греча biggrin

    Добавлено (06.Май.2009, 10:52)
    ---------------------------------------------

    [color=blue] КОТЛЕТЫ
    Берём батон фарша нарезаем круглишками вот

    Добавлено (06.Май.2009, 10:55)
    ---------------------------------------------
    обваливаем в муке соль перец по вкусу

    Добавлено (06.Май.2009, 10:59)
    ---------------------------------------------
    обжариваем в сковороде вот что получилась

    гарнир я отварила спагетти


    <a target="_blank" href="http://ladoshki-forum.ru"><img border=0 src="http://lines.ladoshki-forum.ru/207891.png"></a><a target="_blank" href="http://ladoshki-forum.ru"><img border=0 src="http://lines.ladoshki-forum.ru/207883.png"></a>
     
    ФранцузДата: Среда, 06.Май.2009, 22:21 | Сообщение # 46
    я кулинар
    Группа: р
    Сообщений: 11
    Репутация: 2
    Статус: Offline
    Цыплята табака

    У подготовленных цыплят обрезают лапки ниже коленного сустава, затем разрезают тушку вдоль грудки и, чтобы тушка была более плоской, отбивают. После этого заправляют крылышки и ножки и посыпают тушку перцем и солью, кладут на разогретую сковороду с маслом, плотно закрывают крышкой, сверху на крышку ставят груз и жарят 15 мин, после чего переворачивают и обжаривают с другой стороны до готовности. Одновременно жарят нарезанные овощи. Подают цыплят табака на блюде, гарнировав их жареными овощами. Отдельно подают измельченный чеснок, залитый куриным бульоном (100 г).

    1 кг цыплят,
    120 г топленого масла,
    300 г помидоров,
    150 г баклажанов,
    75 г болгарского перца,
    20 г чеснока, перец и соль по вкусу.
    С уважением,
    Француз
    (он же Abbat) smile

    Добавлено (06.Май.2009, 22:21)
    ---------------------------------------------
    Цыплята дворецкие

    Цыпленка разрезать на куски, обжарить на масле до образования румяной корочки и переложить в другую посуду. В оставшееся масло положить нарезанные свежие грибы, лук, соль и, перемешивая, жарить 15-20 мин. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и жарить еще 10 мин. После чего обжаренного цыпленка переложить обратно, влить горячую воду или бульон, перемешать и тушить до готовности.
    Подавать с жареным картофелем или отварным рассыпчатым рисом.

    800 г цыпленка,
    200-300 г грибов,
    1-2 луковицы,
    2 помидора,
    100 г сливочного масла,
    1 стакан воды или бульона, соль по вкусу.

     
    РанеткаДата: Понедельник, 27.Июль.2009, 06:33 | Сообщение # 47
    Летящая по нитям
    Группа: активный участник
    Сообщений: 1842
    Репутация: 41
    Статус: Offline
    У нас сегодня на обед кабачки с чесночно-майонезным соусом.

    Состав
    - кабачок - 1 шт.
    - масло растительное
    - мука - 3-4 ст. л.
    для соуса:
    - майонез - 250 г
    - петрушка (зелень)- 1 пучок
    - укроп (зелень)- 1 пучок
    - чеснок - 1 зубчик
    - перец - по вкусу.

    Приготовление
    Кабачки лучше брать молодые, у которых можно не удалять сердцевину. Очистить кабачок от кожуры, нарезать нетолстыми кусочками, обвалять в муке и обжарить до готовности. Складывать слоями в миску или неглубокую кастрюльку, каждый кусочек обжаренного кабачка поливать соусом.
    Соус: майонез смешать с мелко нарезанной зеленью, толченым чесноком, перцем (красным или чили, можно использовать аджику).

    Приготовлю, фото сделаю wink



    3 место за конкурс пасхи 2 место кон-с головных уборов
    1 место "душа в тепле"
     
    nadyazДата: Понедельник, 27.Июль.2009, 10:59 | Сообщение # 48
    Летящая по нитям
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2468
    Репутация: 36
    Статус: Offline
    Quote (Ранетка)
    вместе обедать будем

    Бум! smile
    Quote (катюша)
    кроме меня, такую вкусняшку никто не ест

    Так ты себе и готовь!! Не понимаешь своего счастья, я только успела кусочек урвать, пока готовила - все смели happy
    Т.к. я помешана на похудении, делаю так: обжаренные кабачки выкладываю на бум. полотенце, убрать излишки жира. Львиную долю в соусе у меня составляет сметана, причем не самая жирная. По верх кабачков кладу кружочек помидора и много зелени. Для своих иногда тру сыр! Объедение!! smile


    Не ждите чуда - чудите сами!

    1место"душа в тепле"
     
    катюшаДата: Понедельник, 27.Июль.2009, 11:41 | Сообщение # 49
    брильянтик форума
    Группа: р
    Сообщений: 958
    Репутация: 24
    Статус: Offline
    да я и так готовлю для лены отдельно, иногда для алисы, если еще и для себя, то вообще с кухни не вылезу.
    а из кабачков такую вкуснятину еще знаю.
    старые кабачки нарезать кружками толщиной 5см, вырезать серединку и снять шкурку, в получившиеся цилиндрики положить фарш. сверху кружок помидорки и сыр(майонез) и в духовку. фарш у меня обычно:мясо с луком, зеленью и морковкой(причем мяса треть от общего оъема фарша). но я думаю, что можно еще чего-нить положить.
    надо, кстати завтра сделать. wink



    1 место конкурс головных уборов

     
    МарийкаДата: Вторник, 28.Июль.2009, 17:55 | Сообщение # 50
    Группа: Удаленные





    Quote (катюша)
    старые кабачки нарезать кружками толщиной 5см, вырезать серединку и снять шкурку, в получившиеся цилиндрики положить фарш. сверху кружок помидорки и сыр(майонез) и в духовку. фарш у меня обычно:мясо с луком, зеленью и морковкой(причем мяса треть от общего оъема фарша). но я думаю, что можно еще чего-нить положить.

    Ой, надо сделать, а то просят всё время со сметаной и чесноком, чего-нить новенького охота smile
     
    катюшаДата: Среда, 29.Июль.2009, 20:23 | Сообщение # 51
    брильянтик форума
    Группа: р
    Сообщений: 958
    Репутация: 24
    Статус: Offline
    девочки, сегодня готовила кабачки по-флотски: (зафотать не успела, папочка всю красоту съел, пока я за фотиком ходила, да еще отвлеклась слегка...)
    обжарила фарш с луком и помидориной, посолила-поперчила, а потом туда складывала свежеобжаренные кусочки кабачков. наш папочка даже тарелку облизывал, а вот алисе не понравились сами кабачки - говорит жевать противно, потому что скользкие какие-то.
    п.с. кабачков надо много, а то ужариваются сильно.



    1 место конкурс головных уборов

     
    shaikinaДата: Вторник, 08.Сентябрь.2009, 21:29 | Сообщение # 52
    брильянтик форума
    Группа: активный участник
    Сообщений: 977
    Репутация: 17
    Статус: Offline
    вот я сегодня делала
    пельмени замороженые выложила в сковородку ветчину или мясо порезать кубиками добавить к пельменям взять приправу магги на второе смешать с водой 400гр добавить сметаны и всё залить этим сверху сыром посыпать и в духовку 200гр на 30 40 мин вкуснятина

    Добавлено (08.Сентябрь.2009, 21:29)
    ---------------------------------------------
    там уже скраю папа у нас уже покоцал пока я за фотиком ходила smile


    <a target="_blank" href="http://ladoshki-forum.ru"><img border=0 src="http://lines.ladoshki-forum.ru/207891.png"></a><a target="_blank" href="http://ladoshki-forum.ru"><img border=0 src="http://lines.ladoshki-forum.ru/207883.png"></a>
     
    РанеткаДата: Среда, 09.Сентябрь.2009, 06:47 | Сообщение # 53
    Летящая по нитям
    Группа: активный участник
    Сообщений: 1842
    Репутация: 41
    Статус: Offline
    Мне приправа Магги на второе очень нравится, и быстро и вкусно, везде рецепт есть.


    3 место за конкурс пасхи 2 место кон-с головных уборов
    1 место "душа в тепле"


    Сообщение отредактировал Ранетка - Среда, 09.Сентябрь.2009, 06:57
     
    nadyazДата: Вторник, 13.Октябрь.2009, 04:20 | Сообщение # 54
    Летящая по нитям
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2468
    Репутация: 36
    Статус: Offline
    Хочу вкусную тушеную капусту!! Как ее??

    Не ждите чуда - чудите сами!

    1место"душа в тепле"
     
    РанеткаДата: Вторник, 13.Октябрь.2009, 05:23 | Сообщение # 55
    Летящая по нитям
    Группа: активный участник
    Сообщений: 1842
    Репутация: 41
    Статус: Offline
    Надя, я капусту так готовлю: в казан кладу мясо и жарю его на растительном масле, когда маленько обжарится, кладу лук и немного морковки, жарю, затем немного воды, соль, специи, травки, все, что любишь, получается такой соус. Затем кладу капусту, подливаю воды, перемешиваю, убавляю огонь и тушу, когда первая партия капусты уменьшится в своих объмах, добавляю еще (если есть необходимость), солю капусту, обязательно пробую, если нужно, добавляю специи, минут за 10 - 15 до конца заливаю кетчуп, можно таматный соус, что нравится, я люблю кетчуп "Краснодарский". И все, капуста готова, главное с водой не перебарщить, чтобы к концу готовки ее много не оставалось.


    3 место за конкурс пасхи 2 место кон-с головных уборов
    1 место "душа в тепле"
     
    nadyazДата: Вторник, 13.Октябрь.2009, 05:35 | Сообщение # 56
    Летящая по нитям
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2468
    Репутация: 36
    Статус: Offline
    Наташ, жулькать капусту надо?

    Не ждите чуда - чудите сами!

    1место"душа в тепле"
     
    РанеткаДата: Вторник, 13.Октябрь.2009, 06:29 | Сообщение # 57
    Летящая по нитям
    Группа: активный участник
    Сообщений: 1842
    Репутация: 41
    Статус: Offline
    Я не жулькаю, Марийка делилась своим секретом приготовления капусты http://svetochkina.ucoz.ru/forum/82-222-1


    3 место за конкурс пасхи 2 место кон-с головных уборов
    1 место "душа в тепле"


    Сообщение отредактировал Ранетка - Вторник, 13.Октябрь.2009, 06:32
     
    shaikinaДата: Среда, 28.Октябрь.2009, 12:03 | Сообщение # 58
    брильянтик форума
    Группа: активный участник
    Сообщений: 977
    Репутация: 17
    Статус: Offline
    Девочки как отварить рис у меня получаеться кашей а я хочу рассыпчатый поделитесь как вы делаете biggrin

    <a target="_blank" href="http://ladoshki-forum.ru"><img border=0 src="http://lines.ladoshki-forum.ru/207891.png"></a><a target="_blank" href="http://ladoshki-forum.ru"><img border=0 src="http://lines.ladoshki-forum.ru/207883.png"></a>
     
    РанеткаДата: Среда, 28.Октябрь.2009, 12:08 | Сообщение # 59
    Летящая по нитям
    Группа: активный участник
    Сообщений: 1842
    Репутация: 41
    Статус: Offline
    Лена, вот эдесь Лера писала, как рис готовить


    3 место за конкурс пасхи 2 место кон-с головных уборов
    1 место "душа в тепле"
     
    svetochkinaДата: Понедельник, 23.Ноябрь.2009, 14:35 | Сообщение # 60
    заражена вирусом "мания вязания"
    Группа: адм
    Сообщений: 5409
    Репутация: 27
    Статус: Offline
    Ингредиенты
    - 1 кролик
    - горчица - 250-300 г
    - густая сметана - 300-400 г
    - картофель - 1 кг
    - соль, перец
    Способ приготовления
    Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана). Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.


    место "душа в тепле"
     
    Вязание "Веснушка вяжем" » кулинария » Рецепты » Горячие блюда (Второе)
    Страница 3 из 7«1234567»
    Поиск: