Салат-коктейль по-шанхайски

250 г вареного куриного мяса, 150 г твердого сыра, 4 яйца, 1 свежий огурец, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. майонеза.
Для приготовления этого необычайно вкусного салата Вам необходимы креманки в количестве четырех штук. Куриное мясо, яичный белок и огурец нарезаются мелкой соломкой, сыр, чеснок и яичный желток нужно натереть на мелкой терке. Затем все продукты укладываются в креманки слоями в такой последовательности: огурец, куриное мясо, майонез, яичный белок, сыр, чеснок, майонез, яичный желток, майонез, зеленый горошек. Слат необходимо выдеражть в холодном месте около двух часов для того, чтобы он пропитался, и можно подавать к столу.

Все смешать, добавить соль по вкусу и заправить 250г майонеза.

ветчину-соломкой
лук мелко резанный
яйцо мелко резанное
яблоко на крупной терке
сыр на крупной терке,
выложить слоями
1 ветчина
2 лук
3яйцо
4 яблоко
5 сыр свеху майонез не промазывать в холод на 10 мин...

Свежую морковку,штучек 4-5,почистить и натереть на крупной тёрке.
1-2 зубчика чеснока(по вкусу.кто как любит) натереть и перемешать с морковкой
Заправить всё это майонезом и тщательно перемешать.Разделить полученную смесь на две части.Дальше салат делается слоями,и каждый слой промазывается майонезом.
1й слой:одна часть морковки с чесноком
2й слой:варёный в мундире картофель 1-2 штуки(натереть на тёрке)
3й слой:копчёная колбаска(нарезанная длинной соломкой)
4й слой:сыр твёрдый(натереть на тёрке)
5й слой:варёные яички 3-4 штуки(порезать крупно кольцами поперёк яйца)и уложить по всему периметру салатницы
6й слой:яблоко(лучше зелёное) натереть на тёрке
7й слой:вторая часть морковки с чесноком
Незабывать промазывать слои майонезом.Лучше делать этот салат за 2-3 часа до застолья,чтоб пропитался.Обалденно вкусно!Попробуйте!

Добавлено (18.Ноябрь.2008, 19:41)
---------------------------------------------
Салат "Рождественский"
Всё беру в равных количествах...а вообще на глазок
картофель(сварить в мундире,почистить и порезать мелкими кубиками)
сыр твёрдый(резать кубиками)
ветчина(нарезать кубиками)
шампиньоны(можно обжарить с луком,а я всегда банку консервированных беру)
орехи грецкие(чуток,мелко покрошить или на тёрке натереть)
Заправить майонезом.

Салат простой.вкусный и сытный.Любимый салат моего мужа Мы его так и называем-Славкин салат

Добавлено (18.Ноябрь.2008, 19:42)
---------------------------------------------
Салат "Нежность"

Очень нежный и сочный салат.Укладывается слоями,и каждый слой промазывается майонезом.
1й слой:крабовые палочки(мелко порезать а можно на крупной тёрке)
2й:шампиньоны(баночные можно)
3й:кукуруза консервированная
4й:ветчина(порезать мелко кубиками)
5й:яйцо(крупно порезать поперёк яйца)
6й:лук обжаренный до золотистого цвета на слив.масле

украсить краб.палочками потёртыми на мелкой тёрке.
Очень вкусно!

Салат "Мельник"
Ингредиенты
шампиньоны 300 г
репчатый лук 1-2 шт.
сыр 200 г
майонез 500 мл
вареное мясо 300 г
соленые огурцы 3-4 шт.
яйца 4 шт.
морковь 1 шт.
картофель 2-3 шт.
Приготовление блюда:
Подготовим все продукты и соберем салат в следующей последовательности.
1 Мелко порезанные грибы
2 Лук полукольцами (можно мелко порезать и обжарить с грибами-будет вкуснее)
3 Тертый сыр
4 Майонез
5 Вареное мясо (мелко порезать)
6 Тертые соленые огурцы
7 Тертые яйца
8 Майонез
9 Тертая вареная морковь
10 Тертый вареный картофель
11 Майонез
Сверху посыпать тертым сыром и яйцом
Вкусный салат,я его часто делаю

Добавлено (18.Ноябрь.2008, 19:43)
---------------------------------------------
Салат Черепаха
Выкладывается слоями, но не на блюдо как шуба, а в обыкновенной салатнице.
1 слой - 5 размельченных яичных белков
2 слой - банка (250 г) горбуши или лососины в собственном соку
3 слой - 1 луковица
4 слой - майонез
5 слой - 2 тертых яблока
6 слой - 100 г тертого масла (предварительно положить в морозилку)
7 слой - 100 г тертого сыра
8 слой - майонез
9 слой - тертые желтки
10 - размельченные грецкие орехи
Сверху можно украсить маслинами - в виде черепахи

Салат"Кроха"
1 пачка крабовых палочек
1 банка горошка
2 яйца
1 зелёное кислое яблоко
150г грецких орехов
1 большая пачка белых сухариков

Добавлено (18.Ноябрь.2008, 19:44)
---------------------------------------------
Салат из лосося с сыром.
1 банка лосося, 2 лука, 5 вареных яиц, 100 г твердого сыра, 100 г горошка, майонез, соль, черный перец. Уложить слоями: размятый вилкой лосось, тертый сыр, яйца, лук, горошек, перец, майонез.

Салат Рыбная мозаика.
400 г рыбы холодного копчения, 3 картофелины, 100 г цветной капусты, 100 г фасоли или горошка, 2 яйца, 100-150 г свежих огурцов, 1-2 мелких помидора, 250 г майонеза. Нарезаем все, кроме помидоров и рыбы тонкими ломтиками, рыбу нарезаем кусочками, выкладываем на середину салатника, поливаем майонезом, вокруг выкладываем овощной салат, украшаем помидорами и кружочками яиц

Салат из кальмаров с огурцами.
400 г кальмаров, 300 г картофеля, 1 лук, 2 огурца, майонез, соль.
Кальмаров очищаем и варим в подсоленной воде 2 минуты, нарезаем затем соломкой, вареный картофель – квадратиками, лук – полукольцами, часть огурцов нарезаем соломкой, часть ломтиками, заправляем.

Салат нежный поцелуй
Филе 1 сельди, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 2 ст. л нарезанных грибов, 2 луковицы. Для заправки: 1 ч. л. горчицы, 100 г майонеза, 10 г уксуса, соль (все смешать и взбить)

Салат Богатырь
2 картофелины, 1 средняя морковь, 2 яйца, 2 плавленых сырка, 3 зубчика сырка, ¼ небольшого кочана капусты, 200 г вареной колбасы, петрушка. Выкладываем слоями: картофель, яйца, колбаса, сыр, чеснок, капуста, поливая каждый слой майонезом. Посыпаем петрушкой.

Салат Русский
2 вареные моркови, 1 стакан вареной фасоли, 1 стакан зеленого горошка, 6 грибов, 2 соленых огурца, 200 г ветчины, 1яблоко, 1 корень сельдерея, 5 ст. л растительного масла, соль. Все нарезать кубиками, грибы отварить, украсить цветком из моркови

Салат из курицы с морковью
1 куриный окорочок, 3 морковки, 1 лук, 2 зуб чеснока, майонез, раст. масло для жарки. Лук мелко порезать, слегка обжарить. Морковь натереть на мелкой терке и обжарить отдельно от лука. Окорочок отварить, остудить и разобрать на волокна. Соединить в салатнике лук, морковь, мясо, чеснок, майонез. Подавать теплым

Салат Гранатовый браслет
500 г картофеля, 500 г свеклы, 400-500 г куриного филе, 2 лук, 250 г майонеза,1-2 гранаты.
Филе отварить, мелко порезать и с уком обжарить на сковороде. Картофель отварить, остудить и нарезать на крупно терке. Уложить в виде кольца слоем 2-3 см высотой. Чтобы форма была более правильной можно в центр поместить круглую банку, стакан, дальше обкладывать продукты по краям. Сверху промазываем майонезом. На картофель выкладываем слой куриного мяса с луком, майонез. Сверху тертую свеклу и майонез. Затем сверху аккуратно размещаем зерна граната

Салат Горная долина.
3 вареных картошки, 150 г копченой колбасы, 150 г копченого колбасного сыра, 4 вареных яйца, 200 г свежее капусты (очень свежей или заменить зеленым салатом), 2 зуб чеснока, 400 г зеленого горошка, майонез, соль. Картофель, колбасу, сыр, яйца порезать мелкими кубиками, капусту мелко порезать подавить руками, чеснок продавить и смешать с майонезом. Желток не резать в салат, а смешать с майонезом. Все продукты перемешать, оставив немного горошка для украшения, посолить, украсить горошком

Добавлено (18.Ноябрь.2008, 19:46)
---------------------------------------------
Салат "Сердечный"
1кг сердца(я варила свинное) отварить 3-4 часа.Затем остудить его,обрезать жир и плёночки и нарезать кубиками.Заправить майонезом,перемешать и убрать на ночку в холодильник(а можно и на часа 2-3)
Свежую морковку натереть на корейской тёрке(можно просто на крупной),лук нарезать полукольцами и перемешать с морковкой.Посолить и сбрызнуть уксусом.И тоже убрать на ночку в холодильник.
На утро перемешать с сердцем,заправить майонезом,и можно кушать.Остренько и вкусненько и необычно

Отварить кальмары, нарезать соломкой, добавить свежие помидоры, нарезанные крупно.
Лук репчатый порезать полукольцами (лучше белый и фиалетовый - для крастоты), добавить оливки черные и зеленые без косточки, посолить, залить оливковым (или другим растительным) маслом. Все ингридиеты - 1:1, в зависимости от количества порций.

Ярко, красиво, вкусно!

Салат «Цезарь» классический

Ингредиенты для салата:

* Хлеб белый, лучше чьябатта – 3 куска
* Оливковое масло – 2 ст. л.
* Чеснок – 1 зубчик
* Яйцо – 3 шт.
* Сыр Пармезан – 40 гр.
* Зеленый салат

Ингредиенты для заправки:

* Горчица – 1 ч.л.
* Чеснок – 1 зубчик
* Вурчестерширский соус – 1 ч.л.
* Яйцо – 1 шт.
* Сок половины лимона
* Оливковое масло – 150 мл.
* Соль
* Перец

Способ приготовления:

Растолочь чеснок, добавить оливковое масло и обвалять в этой смеси хлеб, предварительно нарезанный кубиками. Выложить кубики на противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать до золотистого цвета (10-15 мин).

Отварить яйца: 2 яйца до полуготовности (6 мин), одно – до готовности (для украшения).

Заправка: горчицу, соус, чеснок, сырое яйцо и лимонный сок хорошенько взбить, приправить, продолжая взбивать, медленно ввести в соус масло. Соус должен быть средней консистенции.

На дно салатницы выложить порванный на кусочки салат и залить заправкой. Сверху разбить яйца, перемешать с соусом. Добавить тертый сыр и крутоны. Перед подачей перемешать и украсить четвертинками яйца.

Ингредиенты:

* Сладкий перец – 2 шт.
* Свежие огурцы – 2 шт.
* Небольшие свежие помидоры – 4 шт.
* Листья салата
* Сыр Фета – 250 гр. (можно использовать другой соленый сыр)
* Маслины или оливки – 1 банка
* Лук салатный – 2 средние головки
* Лимон – 1 шт.
* Оливковое масло
* Орегано

Способ приготовления:

Все овощи нарезать крупными кубиками, к ним добавить маслины или оливки, выжать сок лимона, заправить оливковым маслом и хорошо перемешать.

Сыр разделить на 2 части. Одну часть измельчить и добавить в салат. Посыпать орегано. Вторую часть сыра необходимо порезать крупными кубиками и использовать в конце для украшения. Далее, одну луковицу нарезать тонкими полукольцами и отставить, а вторую мелко покрошить в салат и все хорошо перемешать. Листья салата тонко порезать и также добавить в салат. Перемешать. Оставить несколько целых листьев для украшения.

Украшение салата:

Готовый салат сверху посыпать луком, нарезанным полукольцами, поверх лука выложить нарезанный кубиками сыр. Осторожно отодвинуть массу от края салатника и положить у него листья салата.

Приведем два варианта приготовления «Оливье»: классический салат и с поправкой на современность. Первый вариант дорогостоящий, второй же экономичнее и, на наш скромный взгляд, более приемлем для современных условий.

1-й вариант:

Классический салат «Оливье»

Ингредиенты салата:

* Отварной телячий язык – 1 шт.
* Отварные рябчики (мясо) – 2 шт., можно заменить одной курицей
* Икра черная паюсная – 100 гр.
* Отварной омар – 1 шт., или отварные шейки раков – 25 шт., можно заменить 1 банкой омаров
* Листовой салат – 200 гр.
* Маринованные огурчики (мелкие) – 0.5 банки
* Свежие огурцы – 2 шт.
* Консервированная соя (без томата) – 0.5 банки
* Яйца крупные – 5 шт.
* Каперсы – 100 гр.

Заправкой служит майонез Провансаль, приготовленный в домашних условиях.

Ингредиенты для заправки:

Горчица, уксус, сахар, соль, 2 желтка крупных куриных яиц, 400 гр. рафинированного оливкового масла.

Способ приготовления:

Все ингредиенты мелко нарезать. Паюсная икра может быть нарезана кубиками или перемешана до однородной массы с заправкой. В последнюю очередь добавить листья салата, сваренные вкрутую и порубленные яйца, свежие огурцы и мясо раков или омаров. Все заправить майонезом, тщательно перемешать, украсить и сразу же подавать.

2-й вариант:

Салат «Оливье» с поправкой на современность

Ингредиенты салата:

* 5 отварных картофелин
* три жареных рябчика
* 200 грамм оливок без косточек
* пять свежих огурцов
* несколько листьев салата-латука
* 15 отварных раковых шеек
* несколько кусочков трюфеля
* стакан ландспика (желе из рыбного или мясного бульона)

Заправка:

* 200 грамм майонеза Провансаль
* 2 столовых ложки соевого соуса

Способ приготовления:

Огурцы и картофелины нарезать мелкими кусочками. Перемешать с порезанными на ровные кусочки рябчиками. Далее добавить оливки. Соевый соус перемешать с майонезом и залить получившейся заправкой салат. Все это тщательно перемешать и оставить на 1 час. После этого оформить салат листьями салата, раковыми шейками, рубленым ландспиком и кусочками трюфелей. Можно сразу подавать на стол.

Необходимые ингредиенты:

* Майонез – 250 гр.
* Картофель средний – 4 шт.
* Лук репчатый – 1 шт.
* Консервы рыбные – 1 банка, лучше «Сайра»
* Яйца – 5 шт.
* Морковь средняя – 3 шт.

Способ приготовления:

Консервы необходимо размять вилкой. Отварить картофель, морковь и яйца. При варке овощи посолить. Очистить. У яиц белки отделить от желтков. На крупной терке натереть картофель, морковь и белки. Желтки натереть на мелкой терке. Лук мелко порезать. Выкладывать слоями в следующей последовательности:
# Консервы
# Картофель
# Лук
# Белки
# Морковь
# Желтки

Каждый слой, кроме последнего из желтков, смазывать майонезом. Готовый салат поставить в холодильник на 1 час.

Есть различные вариации этого салата. Например, с лососем и сыром. В этом варианте выкладываются следующие слои (по порядку, начиная с нижнего):

* белки, натертые на крупной терке
* твердый сыр, натертый на мелкой терке (100 гр.)
* 0,5 банки размятого лосося
* 0.5 банки майонеза
* натертое сливочное масло (100 гр.)
* мелко нарезанный репчатый лук
* 0.5 банки размятого лосося
* 0.5 банки майонеза
* желтки, натертые на мелкой терке

Ингредиенты для салата:

* Свекла
* Картофель
* Морковь
* Соленый или маринованный огурец
* Консервированная или отваренная свежемороженая морская капуста
* Квашеная капуста
* Зеленый горошек
* Репчатый лук
* Майонез или растительное масло

Способ приготовления:

Варим свеклу, картофель и морковь. Вареные овощи и соленый или маринованный огурец мелко нарезаем. Добавляем консервированную морскую капусту (можно также взять отваренную свежемороженую) и квашеную капусту. Добавим в наш салат зеленый горошек и нарезанный полукольцами репчатый лук. Заправить можно майонезом или растительным маслом.

Пропорция: морской капусты вдвое больше, чем квашеной, остальные овощи - по вашему усмотрению. Репчатый лук можно заменить зеленым.

Ингредиенты для салата:

* Огурцы свежие или соленые – 2 шт.
* Картофель – 6 шт.
* Морковь крупная – 1 шт.
* Яйцо – 1 шт.
* Зеленый горошек – 5 ст.л.
* Листья салата
* Креветки – 400 гр.
* Майонез или сметана – 100 гр.
* Соль

Способ приготовления:

В подсоленной воде отварить креветки. Почистить и разделить мясо на волокна. Охладить. Тем временем нарезать тонкими ломтиками заранее отваренные морковь и картофель. Аналогично порезать огурцы. Все овощи перемешать, затем добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом или сметаной и перемешать еще раз.

Готовый салат выложить в салатник горкой, на вершину выложить мясо креветок. Украсить блюдо листьями салата и вареным яйцом, нарезанным кружочками.

Ингредиенты для салата:

* Авокадо – 3 шт.
* Ананас консервированный – 250 гр.
* Креветки – 250 гр.
* Листья салата
* Кетчуп, майонез

Способ приготовления:

Авокадо разрезать на 2 равные части, очень аккуратно, чтобы не повредить стенки, вынуть ложкой мякоть. Мякоть измельчить. Ананасы порезать кубиками. Креветки отварить, почистить и охладить. Перемешать все ингредиенты и заправить соусом (кетчуп с майонезом 1:1).

Полученную массу выложить в ранее очищенные от мякоти половинки авокадо. При подаче к столу поставить каждую половинку на лист салата.

Ингредиенты для салата:

* Огурцы – 1 шт.
* Помидоры – 2 шт.
* Ананас свежий – 1 шт.
* Оливки – 1 банка
* Креветки – 200 гр.
* Мидии – 100 гр.
* Оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В подсоленой воде отварить креветки и мидии. Ананас разрезать пополам вдоль сердцевины, вынуть мякоть. Полученные половинки будут использованы в качестве тарелочек. Мякоть ананаса нарезать кубиками. Добавить очищенные креветки и мидии и нарезанные дольками помидоры и огурцы.

Все перемешать и заправить оливковым маслом. Выложить в половинки ананаса. Перед подачей украсить оливками.

Ингредиенты для салата:

* Белый хлеб – 1 кусок
* Молоко – 100 мл.
* Яйцо – 5 шт.
* Огурцы – 2 шт.
* Помидоры крупные – 6 шт.
* Перец сладкий – 2 шт.
* Морковь – 2 шт.
* Редис – 100 гр.
* Маслины – 0.5 банки
* Креветки – 200 гр.
* Килька (филе) – 20 гр.
* Ветчина – 50 гр.
* Листья салата
* Укроп, петрушка

Способ приготовления:

Вареные яйца разрезать вдоль на 2 части, вынуть желтки. Помидоры помыть, срезать верхнюю часть и вынуть мякоть ложкой.

Приготовить фарш: измельченные укроп и петрушка, маслины, хлеб, вымоченный в молоке, желтки. Полученной смесью нафаршировать половинки яиц. Далее мелко нарезать морковь, редис, свежие огурцы, креветки, ветчину, все перемешать и выложить в ранее подготовленные помидоры.

Перец и листья салата нарезать тонкими полосками и уложить на дно блюда. Сверху поставить помидоры. На каждый помидор положить фаршированную половину яйца. Яйцо украсить полосками филе кильки, уложив их крест-накрест.

Ингредиенты для салата:

* Огурец – 1 шт.
* Яблоко – 1 шт.
* Картофель – 3 шт.
* Морковь – 2 шт.
* Кальмар (филе) – 500 гр.
* Яйцо – 4 шт.
* Сметана

Способ приготовления:

Отварить морковь, картофель и яйца. Все нарезать мелкими кубиками. Заранее отваренное филе кальмара нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупной терке, свежий огурец мелко порезать. Все перемешать. Салат заправить сметаной. Перед подачей украсить зеленью.